Sebagai warga Indonesia tentu Anda tidak lagi asing dengan salah satu makanan yakni pempek. Hal ini dikarenakan pempek mempunyai cita rasa yang unik dan membuat orang ketagihan. Ciri khas yang dimiliki oleh makanan ini adalah kuahnya dan ternyata untuk cara membuat kuah pempek bisa dikatakan sangat mudah dan dapat dicoba sendiri.
Resep ini tidaklah membutuhkan bahan yang sulit dicari melainkan sebaliknya. Jadi Anda dapat menemukan semua bahan di pasar, supermarket, mall, atau membeli secara online. Tanpa adanya kuah ini rasa pempek tidak bisa seenak itu. Jadi pastikan memakan pempek dengan kuah khasnya untuk memanjakan lidah Anda.
Selain menjadi hidangan pendamping pempek juga cocok dimakan ketika sedang bersantai dengan keluarga atau nongkrong bersama teman. Meskipun sudah banyak dijual, namun resep akan lebih terasa apabila Anda membuatnya sendiri. Apabila rasanya enak, hal ini juga bisa dijadikan peluang bisnis. Untuk itu inilah cara membuat kuah pempek.
Baca juga: Cara Masak Sayur Sop Ayam dan Daging
Cara Membuat Kuah Pempek Ala Rumahan
1. Kuah Pempek Khas Palembang
Bahan-bahan pempek Palembang:
- 400 mililiter air bersih
- 300 gram gula aren
- 1 sendok teh ebi
- 50 gram cabe rawit (takaran bisa disesuaikan dengan selera)
- 50 gram bawang putih
- 1 sendok teh asam jawa
- ½ sendok makan garam
- 5 cabai rawit super pedas (takaran bisa disesuaikan dengan selera dan jika tidak terlalu suka pedas bahan ini bisa dihilangkan)
Cara Membuat Kuah Pempek Khas Palembang:
- Cara membuat kuah pempek dimulai dengan mempersiapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kuahnya.
- Kemudian silahkan masukkan cabe rawit, bawang putih, garam, dan ebi. Haluskan semua bahan tersebut menggunakan blender. Apabila tidak punya blender Anda bisa menggantinya dengan alat tumbuk sederhana.
- Untuk cara membuat kuah pempek berikutnya adalah potong sisir gula aren dan sisihkan pada wadah terpisah.
- Tambahkan air ke dalam panci. Letakkan panci di kompor dan masak dengan api kapasitas sedang.
- Masukkan gula aren ke dalam panci berisi air yang telah dimasak.
- Silahkan aduk gula aren yang dimasak tersebut secara merata sampai bentuk gula menyatu dengan air alias larut.
- Setelah larut lanjutkan cara membuat kuah pempek dengan memasukkan semua bumbu yang telah dihaluskan tadi. Aduklah kuah sampai mendidih. Jika sudah demikian Anda bisa mengangkatnya dan menyisihkan di wadah secara terpisah.
- Tunggulah sampai kuah tersebut dingin, dan setelahnya simpan dalam wadah bersih lalu tutup rapat. Apabila ingin dituangkan bercampur pempek bisa langsung dilakukan setelah kuah dingin pula.
2. Kuah Pempek Biasa
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan:
- ¼ sendok teh terasi
- 600 ml air
- 3 buah cabe rawit merah (penggunaan bisa disesuaikan selera)
- 2 buah cabe merah (penggunaan bisa disesuaikan selera)
- 30 gram asam jawa matang
- 2 siung bawang putih
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- ½ sendok teh garam
Cara Pembuatan Kuah Pempek:
- Langkah pertama dalam cara membuat kuah pempek biasa adalah persiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Pastikan tidak ada yang tertinggal untuk mendapatkan cita rasa nikmat.
- Haluskan beberapa cabe, bawang putih dan juga terasi.
- Campurkan semua bahan. Tambahkan cabe dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Masukkan air ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil atau sedang.
- Tambahkan semua bahan yang telah dicampur tadi ke dalam air dan masak sampai mendidih. Saat memasak Anda perlu mengaduknya agar tidak ada gumpalan di bawahnya. Setelah mendidih tunggu sampai 2 menit dan barulah matikan api kompor.
- Cara membuat kuah pempek biasa yang terakhir adalah saring kuah untuk mendapatkan cairan yang bersih. Setelah itu Anda bisa langsung menyiramnya ke pempek atau menunggu hingga dingin terlebih dahulu.
Baca juga: Resep Telur Gulung: Cara Mudah Masak Telur Di Rumah
3. Kuah Pempek Homemade
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan:
- 1 sendok teh cuka masak
- 6 buah cabe keriting (bisa disesuaikan selera masing-masing)
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ebi
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh asam jawa matang
- 3 buah cabe rawit (bisa disesuaikan selera masing-masing)
- 200 gram gula merah
- 500 ml air
Cara Pembuatan Kuah Pempek Homemade:
- Siapkan semua bumbu yang akan dicampurkan seperti bawang putih, cabe, dan ebi. Haluskan semua bumbu menggunakan blender agar hasilnya lebih halus. Bisa juga diganti menggunakan alat tumbuk apabila tidak ada blender.
- Langkah selanjutnya dalam cara membuat kuah pempek adalah dengan mendidihkan air serta gula merah yang telah dilarutkan sebelumnya. Tunggu sampai air mendidih dan masukkan bumbu halus, cuka, asam jawa, dan garam.
- Pastikan jangan ditinggal agar tidak tumpah.
- Setelah mendidih Anda bisa mematikan kompor. Silahkan saring kuah dan sajikan bersama pempek.
4. Kuah Pempek Simpel
Bahan Yang Dibutuhkan:
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- 30 gram asam jawa
- 200 gram gula aren.
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ebi
- 5 buah cabe merah keriting (bisa disesuaikan dengan selera masing-masing)
- 2 buah cabe rawit (bisa disesuaikan dengan selera masing-masing)
Cara membuat kuah pempek simpel:
- Haluskan semua bumbu sampai halus. Bisa menggunakan alat tumbuk atau blender.
- Didihkan air menggunakan panci dengan api kompor sedang atau kecil. Setelah mendidih masukkan bumbu halus, asam jawa, gula aren, dan garam. Tunggu sampai gula larut dan menyatu dengan air. Masak kurang lebih 10 menit jika ingin kuah lebih kental.
- Apabila sudah dirasa cukup silahkan saring kuah agar lebih bersih dan kuah siap disajikan bersama pempek-pempek.
5. Kuah Pempek yang Enak
Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan:
- 75 gram asam jawa matang
- 1 kg gula batok
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan ebi
- 150 gram cabe rawit hijau (bisa disesuaikan dengan selera)
- 200 gram bawang putih
- 1.350 ml air
- ¼ sendok teh penyedap rasa
Cara Pembuatan
- Silahkan persiapkan semua bahan yang telah disebutkan tadi. Jika sudah lanjutkan dengan menghaluskan bawang putih, cabe rawit hijau, dan ebi. Setelah itu masukkan semua bahan tadi ke dalam panci dengan bahan yang lainnya.
- Tambahkan air dan rebus hingga mendidih. Pastikan api yang digunakan skala kecil atau sedang. Aduk hingga semua bumbu bercampur rata. Icip rasanya untuk mendapatkan cita rasa yang pas. Apabila dirasa sudah enak maka matikan kompor dan saring airnya agar tidak keruh atau kotor.
- Simpan di dalam wadah yang tutupnya tidak terlalu rapat kemudian masukkan kulkas. Namun apabila Anda ingin langsung menikmati bisa disiramkan ke pempek yang dimiliki.
- Cara membuat kuah pempek selesai dan pempek plus kuah siap dinikmati. Untuk mendapat cita rasa yang lebih nikmat Anda dapat menambahkan beberapa bahan di pempek seperti timun. Dengan begitu makanan Anda akan lebih sehat dan tentunya enak.
Baca juga: Resep Puding Lapis Oreo, Cocok Untuk Temani Akhir Pekan
Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi, tips bermanfaat, serta promo menarik lainnya.
Silakan membaca 
