Gulai ayam termasuk dalam kategori makanan popular di Indonesia. Salah satu resep gulai ayam yang paling terkenal disebut-sebut berasal dari Sumatera, lebih tepatnya Padang.
Ya, orang Padang memang terkenal jago dalam memasak, terlebih lagi dalam memadukan rempah-rempahnya. Tidak heran jika sajian yang dihasilkan pun memiliki cita rasa yang enak, gurih, dan aromanya juga sangat menggiurkan. Termasuk sajian gulai ayam khas Padang.
Namun, ternyata dibalik kelezatan itu ada resep rahasia dan teknik cara masak gulai ayam yang benar. Yuk simak beberapa rahasianya berikut ini agar sobat pintar dapat mempraktekkannya di rumah.
Berani Dalam Penggunaan Bumbu
Masakan padang itu berani bumbu dalam masakan, itu sebabnya rasa yang dihasilkan juga tidak main-main. Jumlah bumbu yang digunakan pun bukan main banyaknya, mulai dari bumbu halus hingga rempah-rempah.
Selain itu masih ditambah rempah aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk dan juga daun kunyit. Daun kunyit disini berperan penting, jangan sampai terlewatkan karena daun kunyit memberikan aroma khas dan sedap pada gulai.
Tingkat Kekentalan Santan
Santan yang digunakan harus pas tidak terlalu kental atau terlalu cair, karena santan yang terlalu kental juga tentu kurang enak dan membuat eneg saat dimakan. Sebaliknya, santan yang terlalu cair juga tidak sedap karena kurang gurih dan berlemak.
Tingkat kekentalan santan bisa disesuaikan dengan selera, tapi juga harus menyesuaikan dengan karakter masing-masing masakan. Untuk gulai ayam sendiri baik dari sumatera atau jawa sebenarnya hanya ada sedikit perbedaan pada tekstur kekentalan, kalau gulai padang sedikit lebih kental sedangkan gulai jawa sedikit lebih cair.
Berikut adalah takaran santan yang dapat sobat pintar jadikan panduan saat akan memasak gulai ayam.
- Santan kental, dibuat dengan perasan satu buah kelapa untuk santan kurang lebih 500 ml
- Santan sedang, dengan takaran sekitar 500-1.000 ml santan dari 1 buah kelapa
- Santan cair, diatas 1.000 ml yang dihasilkan dari perasan ½ buah kelapa
Cara Masak Gulai Ayam Dalam Santan
Proses dan cara masak gulai ayam hingga matang juga sangat berpengaruh pada rasa dan tampilan gulai yang enak dan menarik, maka dari itu sobat pintar perlu tahu tekniknya agar gulai yang dibuat tidak hancur dan dapat tampil menggiurkan selera.
- Langkah pertama, masukkan santan cair dahulu untuk mematangkan ayam, jangan terlalu sering diaduk agar ayam tidak hancur
- Kemudian masukkan perasan santan kental menjelang ayam diangkat, kecilkan api selama merebus sampai tercapainya kematangan yang pas.
- Masak di api kecil agar santan yang ada di masakan tidak pecah
- Jangan sesekali merebus ayam dalam santan dengan menggunakan panci presto untuk menghindari santan pecah
- Sebaiknya untuk santan pilih kelapa tua yang dikupas dulu kulitnya, agar santan yang dihasilkan gurih dan putih. Gunakan air yang panas saat memeras santan agar tidak cepat basi.
Resep Gulai Ayam Super Nikmat yang Mudah Dibuat di Rumah
Setelah tahu rahasia cara masak gulai ayam yang enak pastinya sobat pintar juga tidak mau ketinggalan untuk mencoba memasak bukan? Berikut ada beberapa resep dan cara masak gulai ayam yang dapat sobat pintar coba masak dirumah.
- Gulai Ayam Padang
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung dipotong sesuai selera, kemudian cuci bersih
- 2 batang serai digeprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 250 ml santan kental atau 300-400 ml santan cair
- 100-150 gram cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2-3 cm kunyit
- 1 batang serai ambil bagian putihnya
- 2 buah kemiri
- Garam dan air secukupnya
Cara masak gulai ayam padang:
- Siapkan wajan, masukkan ayam kedalam wajan dan tuang sekalian santan cair untuk mematangkan ayam. Tambah juga bumbu halus dan bumbu iris kedalam wajan beserta garam dan kaldu bubuk yang sebelumnya telah disiapkan.
- Masak dengan api sedang, tunggu hingga ayam berada pada kematangan yang pas lalu tambahkan santan kental sambal diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah serta sedikit berminyak dan berlemak.
- Setelah matang angkat lalu sajikan.
- Gulai ayam sederhana
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam boleh ayam kampung atau ayam sayur, potong menjadi 10 bagian
- 2 bungkus santan kara ukuran kecil atau 1 buah kelapa
Bahan yang diiris:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ suing bawang Bombay
- 3 buah tomat merah
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai di geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 1 potong kayu manis
Bumbu halus:
- 5 buah cabai keriting
- 1 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
Cara masak gulai ayam sederhana:
- Bersihkan ayam terlebih dahulu dan tiriskan. Lalu tumis bumbu halus yang diiris beserta daun salam, serai, daun jeruk dan potongan kayu manis. Tumis bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap.
- Kemudian masukkan ayam. Lalu beri garam, lada, penyedap rasa, sedikit gula dan air secukupnya.
- Tuang santan cair dan diamkan hingga daging ayam empuk, setelah itu tuang santan kental tunggu sampai mendidih sambil sedikit diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah matang, angkat dan sajikan. Gulai ayam siap untuk disantap.
- Gulai ayam jawa
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Serai dan lengkuas digeprek
- Minyak, garam dan air secukupnya
- Lada
- Gula
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar
- Jahe secukupnya
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 3 ruas bawang putih
- 3 butir kemiri
- Santan kental, santan cair dan sedikit air
Cara masak gulai ayam jawa:
- Siapkan ayam dan potong beberapa bagian sesuai selera, kemudian cuci lalu sisihkan.
- Masukkan air ke panci untuk merebus ayam, sembari menunggu air mendidih siapkan bumbu kaldu ayam.
- Setelah air mendidih masukkan secara bersamaan potongan ayam dan bumbu kaldu.
- Masak dengan api kecil hingga tekstur daging ayam empuk
- Haluskan bumbu untuk gulai, lalu tumis bersamaan dengan daun salam, serai, daun jeruk, garam dan gula.
- Tunggu hingga tumisan bumbu berbau harum, masukan santan cair kedalam bumbu tunggu sampai mendidih lalu masukkan ayam yang telah ditiriskan dan bumbu gulai secara bersamaan. Masak dengan menggunakan api sedang.
- Tunggu hingga setengah matang kemudian masukkan santan kental, aduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Apabila santan sudah mendidih dan gulai matang dengan sempurna. Angkat panci, tuang gulai ke mangkuk, dan gulai siap disajikan.
Nah, setelah tahu resep rahasia beserta cara masak gulai ayam yang enak dan menggiurkan, sobat pintar mau masak menu gulai yang mana nih?
Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi dan tips lain yang bermanfaat.
Silakan membaca 
