Gudeg merupakan kuliner khas Jogja. Jika mampir ke Jogja, para wisatawan akan memburu makanan ini untuk disantap. Rasanya manis dan gurih bisa memanjakan lidah penikmat kuliner. Meskipun sering ditemukan Jogja, kamu tetap bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan dan resepnya telah kami sediakan dalam artikel ini. Simak, ya!

Cara Membuat Gudeg Jogja

Berikut adalah beberapa resep gudeg. 

Resep Gudeg Nangka untuk Pemula

Bahan-bahan:

• Nangka muda, dipotong-potong 700 gram
• Santan merk kara 2 bungkus
• Gula jawa merah 200 gram
• Daun salam 4 lembar
• Geprek 2 cm lengkuas
• Teh celup 1 buah
• Garam, secukupnya
• Telur, direbus sampai matang dan kupas kulitnya 8 butir
• Air 800 ml

Baca juga: Menyimak Keuntungan Serta Biaya Hidup di Jogja

Bumbu halus:

• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 7 siung
• Kemiri 4 buah
• Ketumbar 2 sdt

Cara membuat:

1. Cuci nangka yang sudah dipotong besar-besar. 
2. Rebus untuk menghilangkan getahnya
3. Masukkan air sebanyak 800 ml dalam nangka yang sudah direbus
4. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, santan, teh celup serta gula.
5. Aduk sampai merata
6. Masukkan telur rebus pada air mendidih
7. Tunggu hingga air tersisa sedikit serta terasa empuk. Nah, kira-kira waktunya sekitar 1 jam.

Resep Gudeg Yogyakarta

Bahan-bahan:

• Nangka muda 500 gram, dipotong-potong
• Ayam 1 potong bagian sayap
• Teh celup 1 buah
• Telur rebus 3 butir, kupas kulitnya
• Daun jambu 6 lembar
• Lengkuas 1 ruas, digeprek
• Serai 1 batang
• Daun salam 5 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Gula merah 2 blok
• Santan instan merk kara 1 bungkus
• Air 1500 ml
• Garam dan bubuk kaldu, secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 3 butir
• Ketumbar bubuk 1 sdt
• Jinten 1 sdt
• Kencur 1 ruas

Cara membuat:

Berikut adalah cara membuat gudeg Jogja:

1. Rebus nangka muda serta berikan sedikit minyak sayur. 
2. Masak dengan api besar kira-kira 10 menit.
3. Buang air rebusannya. 
4. Masukkan nangka muda, air, dan teh celup. 
5. Masak hingga mendidih.
6. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang dan harum. 
7. Tuang ke dalam rebusan nangka dan jangan lupa untuk buang teh celupnya terlebih dulu.
8. Masukkan gula merah dan daun jambu. Masak sampai 1 jam lamanya sambil sesekali diaduk.
9. Tunggu sampai air tersisa sedikit dan terasa empuk. Masukkan santan instan, kemudian aduk sampai merata. Masak lagi hingga 2 jam ke depan.

Resep Gudeg Rumahan

Bahan-bahan:

• nangka muda 500 gram, dipotong-potong
• tulang iga 500 gram
• air kelapa 1500 ml
• telur rebus 5 butir, kupas kulitnya
• gula merah 100 gram, diiris halus
• daun salam 4 lembar
• lengkuas 4 iris
• bawang putih 5 siung
• bawang merah 7 siung
• ketumbar 2 sdt
• Garam, secukupnya

Cara Membuat

Berikut langkah membuat gudegnya:

1. Masukkan daun salam pada dasar panci dan di atasnya diberikan pula irisan lengkuas di seluruh bagian.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, serta garam.
3. Campurkan bumbu halus dengan air kelapa sebanyak 500 ml, aduk hingga merata.
4. Masukkan nangka muda, gula merah, tulang iga, dan telur rebus. 
5. Tambahkan air kelapa bersama dengan bumbu halus sampai iga dan telur terendam.
6. Tutup panci dengan rapat, lalu masak di atas api sedang selama kurang lebih 2 jam.
7. Angkat telur dan sisihkan untuk sementara. 
8. Masukkan santan dan aduk perlahan untuk menghancurkan nangka.
9. Masukkan kembali telur ke dalam panci sampai tertutup dalam dengan nangka.
10. Masak lagi gudeg selama 3 jam, sambil diaduk sesekali hingga nangkanya berwarna cokelat kemerahan.

Baca juga: Tak Perlu Khawatir, Liburan Hemat ke Tempat Wisata di Jogja

Resep Gudeg Basah Ayam Kampung

Anda juga bisa memasak gudeg ayam kampung. Rasa ayamnya dijamin lebih mantap. Berikut penjelasan bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• nangka muda 500 gram, dipotong-potong
• ayam kampung 1 ekor
• daun salam 6 lembar
• daun jeruk 3 lembar
• lengkuas 3 cm, digeprek
• serai 1 batang
• santan 1500 ml
• gula merah 100 gram
• Garam, secukupnya

Bumbu halus:

• bawang putih 3 siung
• bawang merah 8 siung
• kemiri 6 butir
• ketumbar ½ sdm

Cara Membuat

Berikut langkah-langkah untuk membuatnya:

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Masukkan daun salam dan serai di dasar panci. 
3. Tambahkan bumbu halus dan gula merah.
4. Letakkan dan tata ayam kampung di atas bumbu.
5. Letakkan juga potongan nangka muda di atas ayam.
6. Tuangkan santan. Masak hingga nangka muda dan ayam kampung matang, serta kuahnya menyusut. Waktu yang dibutuhkan kira-kira 3 jam.
7. Tambahkan telur rebus 4 butir di sela-sela waktu memasak.

Gudeg Telur Sambal Krecek

Bahan:

• Nangka muda 1 bungkus (potong-potong)
• Santan instan 1 bungkus
• Air 3 gelas

• Telur bebek 5 buah (rebus dan kupas)
• Tetelan sandung lamur 1 ons
• Daun jati 5 lembar
• Daun salam 5 lembar
• Laos 3 ruas
• Gula jawa 2 buah
• – Garam
• – Kaldu jamur

Bumbu halus:

• Bawang merah 15 buah
• Bawang putih 6 buah
• Kemiri 5 buah
• Ketumbar bubuk 1/2 sdt
• Merica bubuk 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Tuang santan serta air, aduk rata.
2. Presto hingga 30 menit.
3. Buka tutup presto jika tidak berbunyi 
4. Masak kembali sampai air susut.

Bahan sambal krecek:

• Krecek 1 bungkus
• Santan instan 1 buah
• Cabai rawit merah 10 buah
• Cabai rawit hijau 10 buah
• Matang 500 ml air
• Terasi 1 buah
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 buah
• Gula jawa
• Air asam jawa
• Garam
• Minyak

Bumbu halus:

• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 5 buah
• Cabai merah 10 buah
• Kemiri 5 buah
• Ketumbar bubuk 1/4 sdt
• Laos 1 ruas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam serta serai.

1. Masukkan krecek.
2. Bumbui dengan gula, garam, serta kaldu jamur.
3. Tambahkan santan dan koreksi rasa.
4. Keringkan santan.
5. Sesudah matang sajikan. 

Itulah tadi cara membuat gudeg. Mudah bukan? Kini kamu bisa memasak gudeg sendiri di dapurmu. Semoga informasi yang disajikan dapat bermanfaat.

Baca juga: Begini Cara Mencari Tempat Makan Terdekat Yang Enak

Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi, tips bermanfaat, serta promo menarik lainnya.